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排骨小面培训班

发布时间:2018-10-29 18:46

  想吃排骨,又想吃面条,最好的办法就是把它们结合在一起,成都面条培训的项目,就有这么一道排骨面。当浇上那浓香清甜的肉汤,和那烧的刚刚红好的排骨,那味道真是不摆了。

  正宗排骨面技术培训内容:

  1、讲述排骨面原料的选购;

  2、讲述排骨面食材的预加工;

  3、讲述排骨面加工的基本标准;

  4、实操排骨面的工艺步骤;

  5、实操排骨面型的调配方法;

  6、讲述排骨面制作过程中的常见问题和处理技巧;

  7、讲述排骨面主要原材料的好坏识别等。

  排骨面培训配料:

  肋排、葱、姜、糖色、生抽、老抽、卤料包(花椒、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶等)、盐

  排骨面培训做法:

  1、肋排洗净,冷水下锅煮沸,焯水去血沫,温水冲洗干净沥干备用;

  2、锅里放少许油防沾,下焯过水的肋排煸炒至表面微黄;

  3、加入拍散的姜块同炒;

  4、加入两勺糖色;

  5、加生抽和少许老抽;

  6、翻炒均匀;

  7、水煮沸后,将炒好的肋排倒入,加葱、卤料包、适量盐,大火烧开,转小火;

  8、可加入几只煮熟剥皮的鸡蛋同卤,3小时左右至排骨酥烂即可;

  9、面条可以用市场上买到的鲜切面,但是自已手工压制的面条更显筋道,面条煮好后,浇上红烧排骨的卤汁和排骨即可。

  要说现在最热门的餐饮项目是什么,面条培训肯定是其中之一,特别是现在喜欢吃面条的人群也非常多,而一款优质的面条,一款筋道的面条,就足以让你走上成功创业的道路!