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重庆哪里可以学到正宗小面技术

发布时间:2018-11-28 07:02

  重庆小面是重庆的一大特色,而且小面的种类也很多例如:杂酱、豌杂等。那么我们在哪里才能学到正宗重庆小面技术呢,我们该如何制作小面才能好吃呢。

重庆哪里可以学到正宗小面技术

  一、制作技巧:面条底:鸡粉味精盐、酱油、大蒜水、胡椒面、藤椒油、猪油、芝麻油香料。

  二、油椒:小面的灵魂,一碗面条的气味是否取决于红油,红油用贵州大红二净,加入胡椒小火把香味分解成胡椒面,锅下植物油放入90热,冷却至70%热,将调料炸至金黄,倒入海椒面。混合油,油要多放,这也是关键。不喜欢猪油的朋友可以混合植物油、色拉油和芝麻油,而不是洋葱。以上调味料是必不可少的。以下条件和喜欢吃的朋友可以用油炸香做少量的花生和大蒜切碎,或者用大卖场出售的生姜油、大蒜油和油代替醋,这对喜欢吃酸辣面条的朋友来说是非常重要的。但别放太多。

  三、烹饪技巧:

  1、酱油,不需要更贵的原料和老抽,酱油可以放,你为什么要把它放在第一位?因为碗里没有控制酱油量的东西,可以少放,万一少放盐,记得不要在面条里加酱油;

  2、味精和鸡精,如果你见过那些名面放调味料,你就知道味精对它们有多重要,建议多放些;

  3、混合油:猪油、植物油、芝麻油、油必须多放,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜籽油、色拉油和芝麻油混合物,但没有猪油一定不那么香哦。