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如何做一碗正宗重庆小面

发布时间:2018-10-30 16:25

  “重庆小面是重庆人的最爱,近两年现已红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料,不一样的调料调制的滋味就彻底不一样。没有好的调料,就不或许做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。 ” 食材明细

  如何做一碗正宗的重庆小面?

如何做一碗正宗重庆小面

  新鲜碱水面120g 汤底调味粉20g 黄花园酱油10g 姜蒜水15g 葱花3g 三星红油辣椒50g 茂汶红花椒粉20g 大头菜颗粒12g 花生碎15g 麻辣口味 煮工艺 十分钟耗时 简略难度 如何做一碗正宗的重庆小面?的做法过程

  1 酱油10g, 姜蒜水15g

  2 红油辣椒50g、汤底调味粉20g

  3 花椒粉0.8g、大头菜12g

  4 热油10g(可不加)、烫青菜5片三秒捞出

  5 加汤240g(面汤或高汤)、放面120g

  6 煮面过芯、捞面

  7 葱花3g、花生5g

  8 完结

  小窍门1.红油辣椒充沛拌和均匀之后打到碗里。 2.严厉依照打料顺序和打料规范操作。3.留意面汤温度:面条要好的时分才加面汤,并且要欢腾的水,这样调料才干充沛融合同时确保面条口感。4.留意面条软硬度,过芯就捞起来。运用的厨具:煮锅。

  重庆小面的正宗做法

如何做一碗正宗重庆小面

  每天为你更新全国之美食,“众口难调”一直以来对美食界,是一个巨大的应战,由于人类前史,环境,造就了当地一方水土,所谓“靠山吃山靠水吃水”天底下的美食层出不穷,可是人的口味难以降服,悲欢离合咸香能够组成各种不一样的美食,关键是看能不能夺取人们的欢心,比方:榜首有人喜爱吃肉,一天不吃肉,就难过,第二还有人喜爱茹素,有崇奉,做一个素食主义者,第三大部分人都是不挑食,想到什么吃什么,没啥戒口的,可是问题就出来了,如何将三种口味相结合,在这三种口味取中,做一道人人都爱吃的,人人都对它爱不释手呢?很明显今日我就要做这道人人都喜爱吃,还吃不腻的“重庆小面”,说到这儿我想给我们将一个故事,“重庆小面”的来历

  重庆小面饮食文化,源于街头,来自街头巷尾的担担面,旧时,小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面,就是现在小面的雏形,只不过,从小贩的肩头换到了街边搭蓬,再换到了门面,条件好了,作料也日益丰富。 小面是重庆的特征,重庆关于小面的爱情,是纠缠侧转的留恋,藕断丝连的情结,许多身边的朋友都说,外地出差回来,榜首件事就是想来一碗小面。小面关于重庆人的挂念,一点点不亚于火锅,火锅不能每天吃,但小面现已成了许多重庆人早餐的不贰挑选,下面就跟着我一同着手吧!

  【预备食材】:小面、肉馅、豌豆、龙骨、大蒜、豆瓣酱、

  【操作过程】:热锅烧水下入龙骨、豌豆、姜片、在注入清水,水要盖过食材尽量多一点,开大火煮至欢腾,转小火慢炖至两个小时,炖至软烂为佳。

  【酱料】【热锅烧油】:待油温5成热,下入姜蒜末爆香,将肉泥下入煸炒打散,等肉泥变白色后参加适量豆瓣酱、糖、生抽、甜面酱、料酒翻炒均匀,最终收汁,炸酱就做好啦!待用!

  【打碗底】:参加蒜水、红油、麻油、鸡粉、花椒粉、猪油拌和均匀待用。

  【热锅烧水】:待水开后下入豌豆尖焯熟,在下入面条,煮三分钟,期间加凉水,以增加口感。

  将面条、豌豆尖捞出放入碗中一侧,浇上肉酱、一勺豌豆粉。

  最终装点一些葱花,健康解馋养分好吃不上火的重庆小面就做好啦!做为早餐也是现在的一股潮流!