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泡椒鸡杂面做法

发布时间:2018-10-29 18:15

泡椒鸡杂面做法

  用料

  鸡杂400g

  白菜1颗

  面适量

  姜15g

  蒜15g

  花椒粒5g

  香菜50g

  泡椒50g

  泡姜50g

  小米椒5个

  食用油3大匙

  盐适量

  糖1小匙

  胡椒粉1小匙

  鸡粉1小匙

  泡椒鸡杂面的做法

  备食材:鸡珍,鸡心切片,姜切丝,蒜切末,泡椒切丝,泡姜切末,小米椒切圈,香菜切末

  锅热,入油

  入姜丝,花椒,蒜末炒香

  入鸡杂翻炒出水,加泡椒泡姜

  加水调味:盐,糖,胡椒,鸡粉

  鸡杂煮约10分钟,入小米椒圈,关火,盛入碗中

  烧一锅水,待水开,入白菜,再次水开后,将白菜拨至一边,下面条

  菜面熟捞入碗中,浇泡椒鸡杂及汤汁,撒香菜末,动筷吧。

  泡椒鸡杂面做法2

  几乎每道川菜馆子都有泡椒鸡杂这道家常小炒,泡椒的酸辣劲爽,搭配鸡杂的咸香有韧性,浇洒在面条上,一定会令吃货们胃口大开,那么泡椒鸡杂面怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下泡椒鸡杂面的做法吧!

  主料:鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克

  辅料:泡椒35克、木耳(水发)25克

  调料:姜15克、猪油(炼制)10克

  制作过程:

  1、将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;

  2、放入沸水锅中出水,打起备用;

  3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;

  4、锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;

  5、然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;

  6、放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。

  7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里,面汤最好是鸡汤,根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精,放入切好的葱、香菜就OK了。